رشد چشمگیر سالنهای غذا تا سال 2026: گزارش جدید Colicchio Consulting
گزارش جدید Colicchio Consulting درباره سالنهای غذا نشاندهنده رشد ۲۵ درصدی این صنعت طی دو سال گذشته است. این شرکت مشاورهای مستقر در نیویورک با تخصص در برنامهریزی تجارب منحصر به فرد آشپزی و سرگرمی، اعلام کرده که بخش سالنهای غذا از سال ۲۰۲۳ تا کنون ۲۴.۸۹ درصد رشد داشته است.
گزارش به بررسی روندهای تاثیرگذار بر سالنهای غذا در بخشهای مختلف مانند تجاری و مهماننوازی پرداخته و نظرات رهبران صنعت و دادههای بیش از ۵۰۰ سالن غذا در آمریکا را شامل میشود.
تحقیقات نشان میدهد که حداقل ۱۱۴ پروژه جدید برای سال ۲۰۲۶ و پس از آن برنامهریزی شدهاند. بین سالهای ۲۰۲۳ تا ۲۰۲۵، تعداد پروژههای سالن غذا در آمریکا ۲۴.۸۹ درصد افزایش یافته است که نشاندهنده افتتاحیههای جدید و توسعههای در حال انجام است.
در شش ماه آینده، ۱۸ سالن جدید افتتاح خواهند شد که هر کدام به طور متوسط دارای هشت فروشنده و ۱۹۰۰۰ فوت مربع فضا هستند. این پروژهها شامل سه مرکز شهری و ۱۵ منطقه حومه یا دورافتاده هستند و به سمت غیرمتمرکز شدن جغرافیایی حرکت میکنند.
برای سال ۲۰۲۶، ۹۶ پروژه دیگر در دست اقدام هستند که حدود ۲۶ پروژه در مناطق شهری و ۷۰ پروژه در مناطق حومه یا پیرامونی قرار دارند. فلوریدا با ۱۷ پروژه برنامهریزی شده پیشتاز است و پس از آن کالیفرنیا و نیویورک هر کدام با ۱۱ پروژه و تگزاس و جورجیا هر کدام با ۹ پروژه قرار دارند.
این آمار نشاندهنده بلوغ و شتاب حرکت ملی سالنهای غذا است. تقاضا برای محیطهای اجتماعی و پویا همچنان قوی است و سالنهای غذا به مکانهای تجمع اجتماعی تبدیل شدهاند. سرگرمی، تنوع و اهمیت فرهنگی نقشی کلیدی در موفقیت آنها ایفا میکنند.
گزارش بر اهمیت سرگرمی در سالنهای غذا تاکید دارد که به یک محرک مرکزی برای جذب مهمانان تبدیل شده است. سالنهای کوچکتر در بازارهای ثانویه به دلیل تغییرات جمعیتی موفق هستند. الگوهای کاری ترکیبی زندگی روزمره را تغییر داده و سالنهای غذا را به تطبیق برنامههای خود برای جذب بازدیدکنندگان عصر و آخر هفته وادار کرده است.
سرگرمی برای موفقیت سالنهای غذا ضروری شده است و برنامههای رویدادی این مکانها را به مراکز فرهنگی تبدیل میکند. تعامل اجتماعی برای جذب مهمانان حیاتی است و اپراتورها به دنبال فضاهای چندمنظوره برای رویدادهای مختلف هستند. گزارش به رشد مداوم حرکت سالنهای غذا در سه سال گذشته اشاره دارد و پیشبینی میکند این روند ادامه خواهد داشت.
گزارش جدید Colicchio Consulting بر اهمیت سرگرمی و تطبیق عملیات سالنهای غذا با انتظارات مهمانان تاکید دارد. تجربیات برای مصرفکنندگان از همیشه مهمتر شده است و اپراتورهای سالن غذا به دنبال ترکیب مناسبی از خلاقیت آشپزی، سرگرمی زنده و رویدادهای موضوعی هستند.